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食品雕刻学习方法之素描基础

  食品雕刻者相当部分是从美术专业转行的。这些人有一定的美术基础。因此在练习食品雕刻的过程中,加强美术基础练习也能取得较好的效果。一直以来传统学习食品雕刻艺术,都是在没有美术基础的前提下,通过师傅言传身教,自己埋头苦练的。所谓工多艺熟,花上九牛二虎之力才能把食品雕刻学好,而且雕刻出来的作品大多是千篇一律,假如要改动一下形态就无从下手,从而极大的限制了学者的发展。

  食品雕刻的造型是一种艺术形象,它具有表现客观事物真实的一面,同时有非客观事物所能单纯的复制特点。它是根据作者不同的目的,对事物的原形进行艺术加工创造的结果。例如在雕刻雄鹰的头部时,往往须辅助添加一些线条来夸张其造型使之更传神。虽然这样与真实的形象相比较有点出入,但却强化了装饰性。为了顺利达到这种预定的造型目的,从事物的原型到作品的成型之间必须寻找一条通往目的地的“路”,这条路就是通过加强素描练习,提高造型能力。

  素描是造型艺术基础练习的重要部分,它给大家的概念是属于美术专业的范畴,与食品雕刻没有直接的联系,因此往往轻易被忽略。其实食品雕刻是一种造型艺术,雕塑艺术家之所以能把一种形象塑造得非常逼真,是通过长期的素描练习打下的造型基础。同样,当在学习食品雕刻时,如能通过素描练习,在具备一定造型能力的前提下,学习起来会轻松许多。

  食品雕刻的练习并不是单纯的刀工练习,同时对结构形体的本质熟悉也是非常重要的。优秀的食品雕刻作品应该具有很强的结构感、空间感、比例得当并具有一定的装饰性。假如没有这种熟悉,其雕刻出来的作品造型也是空洞单薄,简单的外轮廓说不上是一件完美的食雕艺术品。

  对于在食品雕刻学习中素描练习的重要性,得出以下几点体会:

  一、结构观念的建立

  结构观念是指对雕刻物象在解剖结构和形体结构上的熟悉与理解。结构观念的建立,旨在通过素描基础练习中理解形态开始,进行结构造型练习。以理性的、科学的观察方法和思维方法,克服习惯性的,以视觉经验和思维方式,这关系到学生在雕刻实际运用中,能否获得正确理性思维方式和深入体会形体内在结构的能力,尽快走出表面、模拟的误区。

  初学食品雕刻经常会出现这样的情况:当看到一件自己非常喜欢的物像,用食品雕刻形式表现出来时,其注重力往往会集中在物体最吸引人的某些细节局部上或刀功上,并不假思考的表现出来,虽然花上很大精力,结果却事倍功半,要么形态失真、要么神态走样,故此失彼。究其原因是结构观念淡漠,缺乏对物象内在结构本质上深入观察和理解,这种急功近利的学习和盲目模拟,必然导致学习上的弯路,甚至使学习停滞不前。而素描基础练习恰好能提高他们对物象形态结构的辨析能力、理解能力和表现能力,准确捕捉到物象结构本质要素。应当明确,素描基础练习的目的,不是在技巧上如何表现物象,更重要的是学会正确地观察和理解物象的形态特征。闻名的雕刻家米开朗基罗曾说:“艺术家用脑,而不是用手去画。”大师的这句话精辟地概括了理性思维在造型艺术实践中的重要意义。有一名学生在参观一次烹饪大赛食品雕刻的参赛作品后,对其中的一件关羽作品非常感爱好,于是模拟其进行雕刻,自己觉得非常满足,于是拿来给我评一下。刚开始我也觉得作品的大效果不错,但经过细看就发现问题比较多。最主要是对人体解剖的理解非常的模糊,造成形体走样。于是我要求他先看一下相关的人体结构的书籍,然后对照片上的关羽用素描的形式仔细画一遍,画的时候要着重在结构与明暗的细微变化。后来该学生按我所讲的方法去做。当他第二次拿给我看的时候,作品有了很大的改观,已克服了结构不到位的缺点。在素描基础练习中,可以建立起自觉的结构形态观念,是对所描绘物象观察、熟悉、理解、表现等诸多方面的综合调整过程,综合调整的目的,就是要强化对象造型结构因素在理性上的感知能力,把握造型的主动性,为下一步食品雕刻打下结构基础。

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