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食品雕刻的原料

选择食品雕刻原料的好坏,对于雕刻的作品好坏挺重好。因此,在选择原料时应考虑:要因造型大小、色泽去选材,这样才能雕刻出理想的作品来。

    常用于食品雕刻的原料主要是瓜果类、蔬菜灯,而本书是以南瓜为主要原料来进行创作解析说明,所以,南瓜的属性有必要详细了解一下。

      南瓜 又名“番瓜”“倭瓜”,也作北瓜。按形状可以分为扁圆形、梨果形、长条形。我们常用的长形南瓜,来进行雕刻创作,长形南瓜又有“牛腿瓜”或“象腿瓜”之称,是雕刻大型食雕上佳材料,它体长个大,肉质肥厚,肉色多为黄色和橘红色。用南瓜雕刻的作品色泽滑润、细腻而柔和、美观而显气魄。南瓜待命雕刻黄着色的花卉,各种动态的鸟类如喜鹊、锦鸡、鹰、山鸡,大型动物如牛、羊、马、鹿、龙凤以及人物、亭台楼阁,空心的南瓜可用来刻瓜盅、瓜灯、编织渔篓、篮筐。因此,南瓜是食品雕刻理想的材料。                  

      其他常用的瓜类适合做瓜盅、瓜灯的还有冬瓜和西瓜,而根茎类也是常用的雕刻原料,

  下面也介绍一下常用的几种根茎类。

     (1)萝卜类    用的最多的是白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、青萝卜,萝卜类在蔬菜

雕刻中独占鳌头,所以北京人通常把蔬菜雕刻称“刻萝卜花”,萝卜类适合雕刻各种花卉、虫鱼鸟兽、人物建筑。

2)薯类     用的最多的是芋头、土豆、红薯,适合于雕刻鸟类、动物和人物以及建筑。

3)叶菜类    叶菜灯在雕刻中用的极少,有时偶尔用大白菜雕刻菊花,用叶、茎类

 来做陪衬,休现雕刻作品的颜色搭配。 

 

 
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